Gefüllte Champignons mit Polenta

Rezept für Gefüllte Champignons mit Polenta

400 ml Gemüsefond , Balsamessig in einen Topf geben. Herzhaft mit Salz , Pfeffer würzen. Aufkochen. Champignonstiele herausbrechen. Die Champignonköpfe in den Fond geben, damit sie sich vollsaugen können, , abkühlen lassen.

Zwiebel fein würfeln. Getrocknete Tomaten fein würfeln, Oliven fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Tomaten , Oliven darin andünsten. Mit Milch , dem restlichen Gemüsefond aufgießen , aufkochen.

Grieß unter Rühren einstreuen. Glattrühren , bei milder Hitze unter Rühren 10-15 Minuten ausquellen lassen. 30 g Käse fein reiben , unter die heiße Polenta rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen.

Die Champignons aus dem Fond nehmen, trockentupfen, mit der Polenta füllen , auf ein geöltes Backblech setzen. Restlichen Käse fein reiben , über die Pilze streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 5-7 Minuten überbacken.

Den Feldsalat putzen, gut waschen , trockenschleudern. Schalotte sehr fein würfeln, Kirschtomaten vierteln. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker , Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Feldsalat, Tomaten , Schalotten mit der Sauce mischen , mit den Champignons servieren.

Zutaten

600ml	Fond (Gemüsefond)
4EL	Aceto balsamico
	Salz und Pfeffer
8	Champignons (Riesenchampignons)
1	Zwiebel(n)
15g	Oliven, schwarz
30g	Butter
250ml	Milch
100g	Maisgrieß (Polenta)
60g	Käse (Greyerzer)
etwas	Öl für das Blech
150g	Feldsalat
150g	Kirschtomate(n)
3EL	Essig (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer
6EL	Olivenöl
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net