Chinesischer Glasnudelsalat

Rezept für Chinesischer Glasnudelsalat

Eine halbe Chilischote entkernen , in kleinstmögliche Stücke schneiden. Nun die Kokosmilch , die Sojasauce zusammen rühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Das gehackte Chili zugeben.

Die Glasnudeln 4 Min. in kochendem Salzwasser köcheln lassen. Danach gut abtropfen lassen. Die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl rösten. Tomaten , Salatgurke waschen bzw. schälen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Hähnchenfleisch braten , ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Gemüse, Fleisch, Nudeln , Pinienkerne in eine Schüssel geben , vermischen. Zuletzt die Kokos-Sojasauce hinzufügen, nochmals umrühren , servieren.

Zutaten

250g	Glasnudeln oder Reisnudeln
200g	Tomate(n)
200g	Salatgurke(n)
400g	Hähnchenbrustfilet
30g	Pinienkerne
165ml	Kokosmilch
20ml	Sojasauce
	Pfeffer
	Salz
½	Chilischote(n) bei Bedarf

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