HomePflaumen in Rotwein
Beilage zu Wildgerichten oder als Dessert mit Vanilleeis
Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren , entsteinen.
Zucker mit dem Rotwein im Topf einmal aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen , die Wein-Zucker-Mischung abkühlen lassen.
Pflaumen abwechselnd mit den Sternaniskapseln, den Gewürznelken , den Stücken der Zimtstangen bis je 2 cm unter den Rand in die Einmachgläser schichten.
Rotweinsirup bis 1 cm unter den Rand der Gläser aufgießen , gut verschließen. 30 Minuten bei 90°C pasteurisieren.
Zutaten
| 2kg | Pflaumen, kleine aromatische oder Zwetschgen |
| 1Liter | Wein, rot, trocken (wie Burgunder/Chianti) |
| 400g | Rohrzucker |
| 3Stück | Sternanis |
| 6 | Gewürznelken |
| 2Stange/n | Zimt, in Stücken |
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