HomeGeräuchertes Forellenfilet mit Meerrettich und roten Linsen
für den kleinen Hunger oder als Vorspeise
Schalotte , Möhre schälen , würfeln. Beides bei kleiner Flamme in Öl oder Butterschmalz in einer kleinen Pfanne ca. 3-5 Minuten andünsten. Dann die roten Linsen beigeben, verrühren , kurz weiterdünsten. Die erste Hälfte der Gemüsebrühe beigeben , umrühren, dann ca. 10-15 Minuten köcheln lassen , immer wieder einen Schuss Gemüsebrühe beigeben, damit die Menge nicht zu trocken wird , anbrennt.
In der Zwischenzeit die Creme fraiche , den Sahne-Meerrettich gut vermengen, dabei salzen , pfeffern.
Sobald die roten Linsen durch sind (nach Wunsch auch ein wenig al dente), pfeffern, nochmals umrühren , von der Flamme nehmen.
Meerrettich-Creme neben das Forellenfilet geben, die roten Linsen kommen in gewünschter Menge daneben , optional grober bunter Pfeffer über die Forellen.
Dazu das frische Baguette in dünnen Scheiben , ein Glas Rotwein (der im Optimalfall schon während der Zubereitung seine Dienste leisten durfte).
Zutaten
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