Frischer Sommernudelsalat mit grünen Bohnen

Rezept für Frischer Sommernudelsalat mit grünen Bohnen

Die Nudeln , die grünen Bohnen bissfest garen. Die Bohnen nach dem Kochen kurz in Eiswasser abschrecken, dann bleibt die frische grüne Farbe erhalten.

Nach dem Abkühlen die Bohnen in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen , mit den getrockneten Tomaten in kleine Ringe bzw. Würfel schneiden. Sonnenblumenkerne trocken in einer Pfanne anrösten. Die Chilischote in ganz kleine Würfel zerkrümeln (Achtung: Hände gründlich waschen).

Aus dem Aceto , den Gewürzen, eine scharfe Sauce anrühren. Während man mit einem Pürierstab die Sauce aufmixt, das Öl zufügen. Falls gewünscht, den Bacon in Stücke schneiden , in der Pfanne kross anbraten. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Die Gemüse mit ein wenig Sauce mischen, dann die Nudeln zufügen. Die restliche Sauce darüber gießen , gut durchmischen. Zum Schluss den Käse , die Sonnenblumenkerne dazugeben, noch einmal vorsichtig rühren. Für mindestens eine St,e kühl stellen. Kurz vor dem Servieren die Baconwürfel über den Salat streuen.

Fein zum Grillen , leicht zu machen.

Zutaten

400g	Nudeln (große kurze Makkaroni oder Rigatoni)
3	Lauchzwiebel(n)
150g	Tomate(n), sonnengetrocknete, ohne Öl
200g	Bohnen, grüne (auch TK)
3EL	Sonnenblumenkerne
100ml	Aceto balsamico
5EL	Olivenöl
1TL	Senf
1	Chilischote(n), getrocknete
	Salz
	Pfeffer
100g	Bacon, gewürfelter oder in Streifen geschnittener
100g	Schafskäse, milder

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net