HomeNussecken bzw. Kokosecken
ergibt ca. 25 Kekse
Knetteig (die ersten 7 Zutaten):
Mehl mit Backpulver mischen , in eine Rührschüssel sieben.
Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen , alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen.
Belag:
Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Butter mit Zucker, Vanillinzucker , Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene , gehobelte Haselnusskerne unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen , gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Heißluft: etwa 160°C
Backzeit: etwa 25 Minuten
Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann in Vierecke schneiden, diese diagonal teilen, so dass Dreiecke entstehen.
Guss:
Schokolade grob hacken , im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die beiden spitzen Ecken des Gebäcks in den Guss tauchen , fest werden lassen.
Für Kokosecken:
Die 200 g gehobelten Nüsse durch 200 g Kokosraspel ersetzen.
Zutaten
| 225g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 100g | Butter, weiche |
| 3EL | Aprikosenkonfitüre |
| 150g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 3EL | Wasser |
| 100g | Nüsse, gemahlene |
| 200g | Nüsse, gehobelte (bei Kokosecken durch Kokosraspel ersetzen) |
| 200g | Schokolade, zartbitter |
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