Kartoffelbrot

Rezept für Kartoffelbrot

Die Kartoffeln schälen , raspeln, dann mit 125 ml heißem Wasser übergießen. In einer 2. Schüssel Mehl, Salz , Trockenhefe mischen. Olivenöl , Zucker unter die Kartoffeln mischen. Die Mehlmischung dazugeben , alles sorgfältig verkneten.

Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben , mit den Händen 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in eine Schüssel geben , mit einem Küchenhandtuch oder Deckel abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Erneut kneten , zu einem festen Laib formen. Mehrmals mit der Spitze eines Messers einschneiden. Auf ein Blech geben , im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) 25 Minuten im unteren Ofendrittel backen.

Hitze reduzieren , bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen , abkühlen lassen.

Zutaten

500g	Kartoffeln
500g	Mehl
1TL	Salz
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1EL	Olivenöl
1TL	Zucker
125ml	Wasser, heiß
	Mehl für die Arbeitsfläche

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