Annas Kürbiscremesuppe mit Maronen

Rezept für Annas Kürbiscremesuppe mit Maronen

Maronen kreuzweise einschneiden , in sprudelnd kochendem Wasser 10 Minuten kochen. Danach von Schale , Haut befreien. Dabei nicht alle Maronen auf einmal aus dem Topf nehmen, sonst kühlen sie zu schnell aus , die Schälerei wird noch mühsamer. Anschließend die Maronen grob zerkleinern.

Kartoffeln , Zwiebeln schälen , in grobe Würfel schneiden. Kürbisse vierteln, von den Kernen befreien , in grobe Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.

Zwiebeln in etwas Butterschmalz in einem Topf anschwitzen, Kartoffeln , Kürbis zugeben, kurz mitbraten , mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen , dann etwa eine halbe St,e leise köcheln lassen.

Suppe im Topf pürieren. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen , zur Suppe geben. Anschließend noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben , die Maronenstücke darin anbraten.

Einen Becher Schmand in die Suppe geben , etwa 2/3 der Petersilie. Mit Salz, Zitronenpfeffer, Honig , Muskat abschmecken , vom Herd nehmen. Die Suppe auf Teller verteilen, die Maronenstücke darüber geben. Den zweiten Becher Schmand in einen Spritzbeutel o. ä. , in die Mitte jeder Portion einen guten Klecks davon setzen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen , servieren.

Zutaten

5	Zwiebel(n)
1kg	Kürbisfleisch, (entspricht etwa 2 Hokkaido-Kürbissen)
2Liter	Brühe
3m.-große	Kartoffeln
2EL	Honig
2TL	Zitronenpfeffer
1Bund	Petersilie
400g	Schmand, (entspricht zwei Bechern)
250g	Schinkenspeck, gewürfelt
300g	Marone(n), n. B. auch mehr
2Msp.	Muskat, frisch gerieben
n. B.	Salz
	Butterschmalz
	Wasser, zum Kochen der Maronen

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