Keks - Kuchen mit Mandarinen - Sahne

Blechkuchen

Eier trennen. Eigelb , Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einstreuen. Mehl , Backpulver sieben. Mit Eischnee unter die Eiweiß-Masse ziehen. Auf eine gefettete Fettpfanne (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C ; Umluft: 175°C; Gas : Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen , 1/2 Liter davon abmessen. Mandarinen, bis auf 36 Stück zum Verzieren, auf dem Kuchen verteilen.

Puddingpulver mit 8 EL Mandarinensaft anrühren. Orangensaft , den restlichen Mandarinensaft aufkochen. Den Pudding sofort auf die Mandarinenschicht streichen , etwa 1 St,e auskühlen lassen.

Sahne portionsweise steif schlagen, dabei Puderzucker , Sahnefestiger einrieseln lassen. 3/4 der Sahne auf den Pudding streichen. 36 Kekse auf die Sahneschicht legen, dabei nach Belieben jeweils die Keks- oder Schokoladenseite nach oben legen. Mit der restlichen Sahne , den Mandarinen verzieren.

Zutaten

6m.-große	Ei(er)
150g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
150g	Mehl
1TL	Backpulver
4Dose/n	Mandarine(n)
2Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack (zum Kochen)
½Liter	Orangensaft
1Liter	Sahne
2EL	Puderzucker
3Pck.	Sahnesteif
4Pck.	Kekse (Butterkekse mit Schokolade)

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