HomePfannkuchen - Auflauf mit Spitzkohl
Rezept für Pfannkuchen - Auflauf mit Spitzkohl
Aus dem Teig im heißen Butterschmalz 6 dünne Pfannkuchen ausbacken. Diese auskühlen lassen.
Spitzkohl vorsichtig entblättern, Blattrippen flach abschneiden. Blätter waschen, im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, mit Eiswasser abschrecken , gut abtropfen lassen.
Kohlrabi schälen, waschen , würfeln. Käse raspeln.
Auflaufform gut einfetten.
Räucherspeck würfeln. Butter erwärmen, darin Speckwürfel etwas ausbraten, Kohlrabiwürfel dazu geben , mitgaren. Mit Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen ausbreiten , mit Spitzkohl belegen, evt. zurecht schneiden. Kohlrabi-Speck-Masse darauf verteilen , etwa ¼ der Käseraspeln darüber streuen. Anschließend die Pfannkuchen eng aufrollen.
Die gerollten Pfannkuchen in je 3-4 Stücke schneiden , diese eng nebeneinander in die Auflaufform setzen.
Sahne mit Salz , Pfeffer würzen, über die Röllchen gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. überbacken.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 375ml | Milch |
| 5Blätter | Spitzkohl |
| 150g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 1 | Kohlrabi |
| 1EL | Butter |
| 200g | Käse, z.B. Greyerzer |
| 200ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz, zum Ausbraten | |
| Fett, für die Form |
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