HomeRinderfiletstreifen im Wok in Kokosmilchmarinade
Rezept für Rinderfiletstreifen im Wok in Kokosmilchmarinade
Während der Marinierzeit Paprika in dünne Streifen schneiden, Bohnen oder Zuckerschoten putzen, waschen, abtropfen lassen, Möhren schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln , frische Peperoni in dünne Ringe schneiden. Möhren , Bohnen oder Schoten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kurz bissfest (eher fester) kochen, abtropfen lassen.
Restliche Kokosmilch, Reiswein, Hoi sin Sauce, Speisestärke , die restliche Sojasauce verrühren, zum Fleisch in die Marinade geben, gut durchrühren, weitere 15 Minuten marinieren lassen.
Im Wok 5 EL Öl heiß werden lassen, Fleisch der Marinade entnehmen, abtropfen lassen, kurz scharf im Wok unter anbraten, salzen , pfeffern, herausnehmen , beiseite stellen.
3 EL Öl in den Wok geben, die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten, frische Peperoni kurz mit braten, dann Paprika bei mittlerer Hitze knapp 5 Minuten anbraten, Möhren , Bohnen oder Schoten zugeben, alles anbraten, die Hälfte des Rinderfonds hinzugeben, Gemüse bis zur gewünschten Festigkeit kochen. Die letzte Knoblauchzehe dazupressen, umrühren , sofort die Hälfte der Marinade dazugeben.
Fleisch wieder einlegen, 1 x kurz aufkochen lassen. Den Rest der Marinade zugeben, bei geringer Hitze etwas einkochen lassen, je nach gewünschter Konsistenz unter leichtem Köcheln der Sauce den restlichen Fleischfond zugeben. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken. Eine Prise Zucker gut einrühren.
Gemüse-, , Fleischsorten , -mengen nach Wunsch beifügen, ich esse nicht gerne Möhren, daher lass ich sie weg, nehme dafür mehr Paprika, w,erbar ist auch Brokkoli dazu. Diesen handhaben wie Karotten. Die Mengen an Gemüse , Fleisch sind ungefähr. Freunde essen gern Fleisch, bei Gemüsebevorzugung einfach größere Mengen Gemüse verwenden. Fleisch nach Geschmack länger oder kürzer durchbraten. Menge der getrockneten , frischen Peperoni , des Pfeffers nach Schärfevorliebe wählen. Ebenso die Menge des zugegebenen Fleischfonds, je nach Vorliebe dicke oder dünne Sauce.
Dazu passt Reis oder Mie-Nudeln.
Zutaten
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