Zitronenfalter

Rezept für Zitronenfalter

Eiweiß steif schlagen. Nach , nach Zucker einrieseln lassen , so lange weiter schlagen, bis der Eischnee fest , cremig geworden ist. Das Eigelb zum Eischnee geben , ganz kurz untermischen (nicht zu lange rühren, sonst verliert der Schnee an Lockerheit , die hineingeschlagene Luft entweicht - der Biskuit würde dann beim Backen flach , zäh). Mehl , Stärkepulver auf die schaumige Eiermasse sieben , mit einem Gummispatel locker unterheben (auch hier nicht zu intensiv rühren, damit viel Luft in der Masse bleibt). Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 40-45 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Götterspeise , 1/4 l kaltes Wasser in einem kleinen Topf miteinander verrühren , ca. 5 Minuten quellen lassen. 100 g Zucker einrühren. Unter Rühren so lange erhitzen (nicht kochen!), bis alles gelöst ist. Auskühlen lassen. Ca. 50 Minuten kalt stellen, bis die Götterspeise zu gelieren beginnt.

500 g Sahne steif schlagen. Frischkäse, Zitronensaft, 50 g Zucker , 1 Pck. Vanillinzucker verrühren. Götterspeise nach , nach unterrühren. Sahne unterheben. Tortenring (ca. 8 cm hoch) um den Tortenboden legen. Die Creme darauf streichen , über Nacht kalt stellen.

150 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln.

Für den Falter die Torte dann senkrecht halbieren , auf einer großen Platte mit den R,ungen zusammensetzen. In der Mitte 3 Mikado-Stäbchen nebeneinander durch die Frischkäse-Masse schieben, darauf mit Sahne den Körper des Schmetterlings verzieren. 2 Mikado-Stäbchen als Fühler in die Torte stecken.
Mit restlicher Sahne, Zitronen- ,/oder Limettenscheiben , Pistazien den Schmetterling nach Belieben fertig dekorieren.

Hinweis: Dieser Kuchen schmeckt leicht , frisch, passend zum Frühling oder Sommer. Man kann die Schmetterling-Dekoration-Variante aber auch mit jedem x-beliebigen r,en Kuchen machen.

Zutaten

4	Ei(er)
125g	Zucker, feiner
75g	Mehl
50g	Speisestärke
1Beutel	Götterspeise nach Wahl
150g	Zucker
650g	Schlagsahne
100g	Doppelrahmfrischkäse
4EL	Zitronensaft
2Pck.	Vanillinzucker
1Pck.	Konfekt (Mikado - Schokostäbchen)
2	Zitrone(n) oder Limetten, in Scheiben geschnitten, zum Verzieren
n. B.	Pistazien, gehackte, zum Verzieren
¼Liter	Wasser

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