Lagosta à moda de Peniche II

Gegrillte Scampi mit Reis und Tomatensauce

Für die Sauce Zwiebel , Knoblauch im Öl garen, bis sie weich, aber noch nicht braun sind. Die Tomaten hineinrühren , einige Minuten garen, dann Bouquet garni, Wein , Oliven hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entstanden ist. In der Zwischenzeit Zwiebel , Reis in der Butter goldbraun braten. Mit reichlich Wasser bedecken , dieses zum Kochen bringen.
Dann den Reis abgedeckt ca. 12 Min. köcheln lassen, bis er weich ist.
Den Grill vorheizen. Die Scampi auf Spieße stecken, mit Öl einpinseln , 7-8 Min. grillen, dabei gelegentlich wenden.
Den Reis abtropfen lassen, kurz mit kochendem Wasser abspülen, dann Petersilie, Salz , Pfeffer hineinrühren. Die Sauce salzen , pfeffern, das Bouquet garni wegwerfen.
Die Scampi auf dem Reis anrichten, die Sauce daneben geben.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gehackt
350g	Reis, Langkornreis
40g	Butter
700g	Scampi, rohe, geschälte
	Olivenöl, zum Bepinseln
	Salz und Pfeffer
3EL	Petersilie, gehackte
1	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
1 ½EL	Öl
500g	Tomate(n), entkernt und gehackt
1	Bouquet garni
150ml	Wein, weiß, mittelschwerer, trockener
12	Oliven, entsteinte schwarze, in Öl

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