HomeMarzipanstollen
sollte vor dem Anschnitt ruhen
Für den Vorteig:
5 EL Mehl, Hefe, 2 EL Zucker , Milch verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
Für den Teig:
Restliches Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter, Zitronenschale, Eier , Vorteig verkneten. Rosinen, Zitronat , Orangeat dazu geben. Ca. 1 St,e gehen lassen.
Dann den Teig zu einem 3 cm dicken Oval ausrollen. Die Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen , in die Mitte setzen. Dann die beiden Teighälften zuklappen , einen Stollen formen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen , nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Dann bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten backen. Sofort mehrmals mit der geschmolzenen Butter bestreichen , ganz dick mit Puderzucker bestäuben. Komplett auskühlen lassen , dann in Alufolie verpacken. Zwei Wochen ziehen lassen (kühle Lagerung, aber nicht im Kühlschrank!) , dann anschneiden.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Pck. | Hefe, (Trockenhefe) |
| 100g | Zucker |
| 100ml | Milch, lauwarme |
| 1TL | Salz |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 200g | Butter |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 3 | Eigelb |
| 200g | Rosinen |
| 50g | Zitronat |
| 50g | Orangeat |
| 2EL | Rum |
| 200g | Marzipan - Rohmasse |
| 150g | Butter, zerlassene |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
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