HomeLachs Cordon bleu
Rezept für Lachs Cordon bleu
Zwiebel , Knoblauch schälen , würfeln. Gorgonzola würfeln. Pinienkerne ohne Fett leicht rösten.
Garnelen von ihrer Schale befreien, säubern, waschen , würfeln. In einer Pfanne Knoblauchbutter zerlassen , darin ganz kurz die Garnelenwürfeln anschwenken. Diese sofort aus der Pfanne nehmen , auf 4 der Spinatblättern verteilen. Mit den übrigen 4 Blättern abdecken , so je ein kompaktes Päckchen bilden.
Die Lachsfilets mittig zur Tasche einschneiden. In jede Tasche je ein Garnelen-Spinat-Päckchen vorsichtig einstecken.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen , darin die gefüllten Lachstaschen langsam beiderseitig anbraten, bis sie durchgebraten sind. Dann mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.
Gleichzeitig im Topf die Butter erhitzen. Darin Zwiebel , Knoblauch andünsten, die Sahne eingießen , durchkochen. Gorgonzola , Spinat dazu geben , gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer , ein wenig Muskat abschmecken.
Gorgonzola-Spinat auf vier Teller verteilen. Darauf je ein Lachs-Cordon bleu setzen. Mit Pinienkernen bestreuen , servieren.
Zutaten
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