HomestrongErdbeer- Parfait/strong
Erdbeer - Eis
Cremefine mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen , kalt stellen.
Eigelb in einen hohen Becher geben (z.B. Messbecher).
60 g Zucker mit 75 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Mit den Quirlen des Handrührers die Eigelbe verquirlen, dabei den kochenden Zucker dazugeben. Die Eimasse auf höchster Stufe weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Nacheinander Erdbeermark , die geschlagene Cremefine unterheben. Die Masse in eine beliebige Form geben , sofort für mindestens vier St,en einfrieren.
Die Form ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.
Die geviertelten Erdbeeren mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Das Parfait stürzen, portionieren , auf vier Teller verteilen. Die Erdbeeren auf das Parfait geben. Die Teller mit Minzeblättchen garnieren.
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Die Erdbeeren mit Erdbeersauce anstelle von Puderzucker anmachen.
Zutaten
| 500g | Erdbeeren |
| 2EL | Puderzucker |
| 1Prise | Salz |
| 250ml | RAMA Cremefine zum Schlagen |
| 4 | Eigelb |
| 80g | Zucker |
| 1Topf | Minze, zum Garnieren |
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