Eingelegte Heringe

nach Hausfrauenart

Matjesfilets unter fließendem Wasser gut abspülen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden , beiseite stellen.

Äpfel schälen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Gurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden , mit den Äpfeln , den Wacholderbeeren in einer Schüssel vermischen. Nun in eine großen Schüssel 1/4 der Apfel-Gurken-Mischung geben, darauf 1/4 der Zwiebeln , einige Lorbeerblätter verteilen, danach 3- 4 Matjes auf die Zwiebeln legen. Ebenso weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Nun die Sahne über die Zutaten gießen, bis alles mit Sahne bedeckt ist. Nach Belieben kann mit etwas Melfor Essig gewürzt werden.

Die Matjes sollten abgedeckt im Kühlschrank ca. 18 - 24 St,en durchziehen können.

Kartoffeln kochen , noch heiß pellen. Baguette (Flute) aufschneiden , mit den Pellkartoffeln zu den Matjes servieren.

Zutaten

12	Fischfilet (Matjesfilets), frisch oder abgepackt
6große	Zwiebel(n)
3	Äpfel (Braeburn)
6große	Gewürzgurke(n), aus dem Glas
1000ml	Sahne
4EL	Wacholderbeeren
10	Lorbeerblätter
150ml	Essig (Melfor Essig)
1kg	Kartoffeln, festkochende
1	Baguette (Flute)

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