Filettopf

Rezept für Filettopf

Die Gemüsesorten putzen, bzw. schälen. Möhren , Lauch in etwa 5 cm breite Stücke schneiden. Die Möhren , den Lauch nacheinander in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen , abschütten. Das Kochwasser auffangen.
Den Brokkoli in Röschen teilen , in der Gemüsebrühe etwa 5 Minuten garen, ebenfalls abschütten.

Das Filet enthäuten , in Medaillons schneiden. In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten je 1 Minute anbraten. Das Bratfett mit der Gemüsebrühe ablöschen , die Creme fraiche einrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Filet mit Salz , Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Dann 1 Reihe mit dem Lauchstangen auslegen, die nächste Reihe mit dem Medaillons auslegen, dann die Möhren, wieder Medaillons auslegen, anschließend den Brokkoli. Das Ganze mit der Sauce übergießen , im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20 Minuten backen.
Dazu passen Spätzle.

Zutaten

800g	Schweinefilet
400g	Möhre(n)
3Stange/n	Lauch
400g	Brokkoli
250ml	Gemüsebrühe
2TL	Öl, (Sonnenblumenöl)
1Becher	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer

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