Nusskugeln

Omis liebste Plätzchen, ergibt ca. 80 Stück

Haselnüsse in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Eiskalt abschrecken. Die Nüsse auf ein Küchentuch geben , die Häutchen abrubbeln. Die Nüsse trocknen lassen. 100 g beiseite stellen. Den Rest fein mahlen.
Gemahlene Haselnüsse, Zucker, Butter, Mehl, Wasser , Zimt mit den Knethaken des Handrührer schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu Rollen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen. Im Kühlschrank mindestens 3 St,en, besser über Nacht kalt stellen.
Aus den Rollen ca. 1 cm breite Scheiben abschneiden , daraus Kugeln formen. Auf ein Backblech setzen. In die Mitte jeweils eine ganze Haselnuss drücken.
Eigelb mit Milch verquirlen , die Nusskugeln damit bestreichen.
Auf der zweiten Schiene von unten bei 150 Grad ca. 10 min. backen.

Zwischen Lagen von Backpapier halten sich die Nusskugeln über mindestens 4 Wochen.
Wem es zu viel Arbeit ist, die Nüsse zu blanchieren , frisch zu mahlen, kann natürlich auch auf gemahlene Nüsse zurückgreifen , die ganzen Nüsse nicht enthäuten. Ich finde jedoch, dass es einfach netter aussieht , auch feiner schmeckt, wenn die Nüsse frisch gemahlen sind , die Häutchen weg sind.
Das Rezept lässt sich auch in der Menge problemlos halbieren.

Zutaten

200g	Haselnüsse
250g	Zucker
150g	Butter
450g	Mehl
50ml	Wasser
½TL	Zimt
1	Eigelb
1EL	Sahne oder Milch

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