HomeRhabarberkuchen - schnell und einfach
Rezept für Rhabarberkuchen - schnell und einfach
Die Mandeln, mit 2 EL Zucker vermischt, auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Inzwischen den geputzten Rhabarber in kleine Würfel schneiden. Mit dem restlichen Zucker , der abgeriebenen Zitronenschale mischen , auf dem mandelbestreuten Boden verteilen. Die Form auf der untersten (!) Schiene in den auf 200 - 220 Grad vorgeheizten Ofen stellen, , den Rhabarberkuchen zunächst 20 Minuten vorbacken.
Die Eier mit der Sahne , dem Vanillezucker glatt verquirlen , gleichmäßig über den Rhabarber gießen. Den Kuchen jetzt auf der mittleren Schiene bei nun 180 Grad weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Teigboden gebräunt , die Eierschicht gestockt ist.
Natürlich muss der Rhabarberkuchen abkühlen, aber am allerbesten schmeckt er ganz frisch, gerade eben noch lauwarm , auch gerne mit geschlagener Sahne (muss aber nicht).
Ich habe diesen Kuchen schon mit den einfachen grünen Rhabarber-Stängeln gemacht (sauer) , auch mit den roten (leicht herb bis süß).
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 150g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 100g | Zucker |
| 1kg | Rhabarber |
| etwas | Zitrone(n) (Abrieb) |
| 2 | Ei(er) |
| 200ml | Sahne |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| Fett für die Form |
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