HomeApfel - Rahmkuchen mit Mandelkuste
Rezept für Apfel - Rahmkuchen mit Mandelkuste
Äpfel schälen, vierteln, entkernen , mit 1 EL Zucker bestreuen. 40 g Butter mit 4 EL Zucker , Zitronensaft erhitzen. Die Apfelstücke darin unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten dünsten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zerfallen, sondern nur weich werden. Danach 30 Minuten abkühlen , dabei abtropfen lassen.
150 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, 100 g Zucker , 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die flüssige Butter dazugießen , alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Die Streusel als Boden in der Form verteilen , andrücken.
Crème fraiche, Quark, Eier, Puddingpulver, 150 g Zucker , Zitronenschale kurz miteinander verrühren.
Die abgetropften Äpfel auf dem Teig verteilen. Die Crème fraiche-Masse darauf streichen , mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) etwa 30 Minuten backen. Dann 40 g Butter in Flöckchen , 3 EL Zucker auf dem Kuchen verteilen. Den Ofen hochschalten (E-Herd: 200°C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) , den Kuchen noch ca. 20 Minuten weiterbacken.
In der Form auskühlen lassen (mindestens 4,5 Std.). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Der Kuchen eignet sich sehr gut zum Einfrieren.
Zutaten
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