HomeRhabarberkuchen mit Baiserhaube
Diese Harmonie von süßem Baiser und säuerlichem Rhabarber ist ein Traum.
150 g Margarine , 165 g Zucker zusammen schaumig schlagen. Die 7 Eier nach , nach aufschlagen, die 7 Eiweiß in einem Schälchen auffangen , die 7 Eigelb alle einzeln zu der Margarine-Zucker-Mischung geben, nach jedem Eigelb ca. 30 Sek,en mixen , dann das nächste Eigelb hinzufügen, wieder 30 Sek,en mixen, usw. Dann wird der Teig schön locker!
Nun 300 g Mehl, 100 g Stärkemehl , 1,5 TL Backpulver vermischen , in den Teig rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit ganz wenig Margarine oder Butter bestreichen , den Teig darauf glatt streichen. Auf mittlerer Stufe für 15 Minuten backen.
Nun den Rhabarber in der Schale mit ca. 2-3 Esslöffel Zucker bestreuen , durchrühren.
Die 7 Eiweiß steif schlagen. 1,5 Päckchen Vanillezucker, 250 g Zucker , ¾ TL Stärkemehl dazu geben , gut verrühren.
Den Boden aus dem Backofen nehmen, den Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden verteilen , 5 Minuten auf der oberen Schiene backen.
Boden wieder aus dem Backofen nehmen , mit dem Eischnee-Mix bestreichen , auf mittleren Schiene ca. 20 Minuten fertig backen.
Aus dem Ofen nehmen , abkühlen lassen.
Zutaten
| 150g | Margarine |
| 165g | Zucker, sehr feiner |
| 7 | Eigelb |
| 300g | Mehl |
| 100g | Speisestärke |
| 1 ½TL | Backpulver |
| 1kg | Rhabarber, frischer |
| 3EL | Zucker, sehr feiner |
| 7 | Eiweiß |
| 1 ½Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Zucker, sehr feiner |
| ¾TL | Speisestärke |
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