Kartoffelpfanne - Füllselkartoffeln von der Nahe

mit Hackfleisch und Leberwurst

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden. Ungewürztes Hackfleisch mit Pfeffer, Salz , einem Hauch Muskat kräftig abschmecken. Schweinemett , Bratwurstfülle können so verwendet werden, wie man sie kauft.

Lauch in etwas Butter andünsten, beiseite stellen. Fett in die Pfanne geben (wir nehmen immer eine beschichtete), heiß werden lassen, rohe Kartoffelscheiben zusammen mit den Hackfleisch dazu geben. Mit Pfeffer, Salz , den Kräutern würzen, erst auf mittlerer Temperatur , bei geschlossener Pfanne so lange dünsten, bis die Kartoffeln etwas weich geworden sind, dann bei hoher Temperatur alles knusprig braten.

Zum Schluß den Lauch , die Leberwurst in kleinen Häufchen in die Pfanne setzen, unterrühren. Sieht letztendlich etwas gewöhnungsbedürftig aus, ist aber für jemanden, der deftige Hausmannskost mag, sehr lecker.
Über den Apfel scheiden sich die Geister: die einen meinen, er müsse - in kleine Würfel geschnitten - unbedingt mit hinein. Freunde mögen das nicht so sehr. Wer will, kann natürlich auch vorgekochte Kartoffeln verwenden. Dann gehts schneller.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, fest kochende
500g	Hackfleisch, am besten gewürztes Schweinemett oder Bratwurstfülle
250g	Leberwurst, Hausmacher
2Stange/n	Lauch, mittlere
1kleiner	Apfel, säuerlicher
	Salz und Pfeffer
	Fett, zum Braten
	Muskat
	Thymian
	Rosmarin
	Majoran

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