Mediterrane Linsensuppe

ein Genuss für warme und kalte Tage

Zucchini, Tomaten, Zwiebeln , Kartoffeln waschen bzw. schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen , wegen des Aromas nicht würfeln, sondern in der Knoblauchpresse pressen.

Die Zucchini, die Tomaten, die Zwiebeln , die Knoblauchzehen in einen Topf mit kochendem Wasser geben (bei Bedarf eventuell noch eine Möhre nach Geschmack dazugeben). Ca. 10 Min. kochen lassen , dann auf kleiner Flamme weiter garen lassen. In das Wasser die Gemüsebrühe, das Tomaten-, Paprikamark , das Sambal Oelek fügen. Weitere 5 Min. köcheln lassen. Salz, Cayennepfeffer, Thymian , Rosmarin hinzufügen. Mit Zucker , Kräuter der Provence abschmecken. Die Kartoffelwürfel hinzugeben , ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann die roten Linsen hinzufügen (Kochzeit auf der Tüte beachten, dauert in der Regel ca. 10 Minuten). Dann die Bohnen aus dem Glas hinzufügen (müssen nicht mehr garen, nur noch aufgewärmt werden).
Nun so lange köcheln, bis sich die Stärke der Kartoffeln, der Linsen , Bohnen entfaltet hat (dauert ca. 10-15 Minuten). Dann nach Bedarf mit Speisestärke nachdicken , mit den Gewürzen zum Schluss abschmecken (besonders auf das Verhältnis von Zucker , Säure achten).

Mit ein wenig klein gehackter Petersilie bestreut servieren.

Hinweis: Diese Suppe - beinahe ein Eintopf - wird ohne Fett zubereitet.

Zutaten

1	Zucchini
2	Tomate(n)
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Liter	Wasser
5EL	Gemüsebrühe, gekörnte
5Msp.	Tomatenmark
3Msp.	Paprikamark
2Msp.	Sambal Oelek
1Tüte/n	Linsen, rote, geschälte
1Glas	Bohnen, weiße (alternativ auch Kidneybohnen)
3	Kartoffeln
	Salz
	Cayennepfeffer
	Zucker
	Thymian
	Rosmarin
	Kräuter der Provence
n. B.	Speisestärke
etwas	Petersilie, gehackte

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