Mohn - Sahnetorte

vom Konditormeister

Eigelb , Butter in einer Rührmaschine aufschlagen. Eierlikör unterrühren. Eiweiß , Zucker steif aufschlagen , unter die Eigelbmasse heben. Mandeln, Mohn , Schokolade mischen , unterheben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12-15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen .

Für die Füllung die Milch mit dem Mohn aufkochen. Mit dem angerührten Puddingpulver binden, abdecken , erkalten lassen. Eigelb, Vanillemark , Zucker in einer Küchenmaschine cremig aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken , auflösen. Die flüssige Gelatine mit etwas geschlagener Sahne mischen , unter die Eigelbmasse, den Mohn , die Sahne geben. Sahnecreme auf den Boden geben (vorher um den Boden einen Tortenring geben), dabei bis knapp unter den Rand des Tortenrings füllen , glatt streichen. Im Kühlschrank ca. 3 St,en kalt stellen.

Für den Guss die Gelatine einweichen , auflösen. Dann den Eierlikör zugeben , auf die kalte Torte gießen (Guss darf mehr nicht zu warm dabei sein). Torte noch einmal so lange in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest ist.

Mit Sahnerosetten verzieren , mit Schokoladensplitter bestreuen.

Zutaten

80g	Butter, weiche
100g	Eigelb
5	Eiweiß
50ml	Eierlikör
90g	Puderzucker
75g	Mohn (Blaumohn), gemahlener
125g	Mandel(n), gemahlene
80g	Schokolade (Vollmilch, 40% Kakaoanteil), fein geraspelt
200ml	Milch (Vollmilch)
80g	Mohn (Blaumohn), gemahlener
60g	Eigelb
10g	Puddingpulver (Vanille)
50g	Zucker
400g	Sahne, geschlagene
½	Vanilleschote(n), das Mark davon
250ml	Eierlikör
2 ½Blätter	Gelatine
	Schokolade zur Dekoration
	Sahne, geschlagene, zur Dekoration

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