Spargel - Spinat - Salat mit Ziegenkäsedressing

einfach, raffiniert und lecker als Vorspeise im Frühjahr

Balsamico bianco in einem kleinen Topf aufkochen. Mit Ziegenkäse, warmem Wasser, Olivenöl, Salz , Pfeffer fein pürieren. Anschließend beiseite stellen.

Weißen Spargel schälen , die holzigen Enden abschneiden. Spargel längs vierteln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , den Spargel darin bei hoher Hitze 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer , 1 Prise Zucker würzen.

Blattspinat putzen. Kurz in kaltem Wasser waschen , trockenschleudern.

Spinat auf 4 Teller verteilen. Den Spargel darauf geben , mit dem Dressing beträufeln.

Zutaten

4EL	Balsamico bianco
125g	Ziegenfrischkäse, junger
5EL	Wasser, warmes
4EL	Olivenöl
500g	Spargel, weißer
400g	Blattspinat, frischer
1Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer
1EL	Öl zum Braten

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