Blumenkohlsüppchen mit Käse

garniert mit Croutons und frischem Schnittlauch

200 ml Wasser mit 5 g Meersalz , dem TL Butter erhitzen. Parallel den Blumenkohl in m,gerechte Stücke teilen. In das Kochwasser geben , je nach Größe in ca. 10-15 Min. bissfest kochen.

Im zweiten Töpfchen 1 EL Butter aufschäumen, 1 EL Mehl dazu geben , eine helle Mehlschwitze zubereiten. Nun den Kochsud des Blumenkohls auffangen , zu gleichen Teilen mit der Gemüsebrühe in die Mehlschwitze einrühren , aufkochen lassen.
Einige Blumenkohlröschen als Einlage beiseite stellen. Den Rest vom Blumenkohl in die Brühe geben. Die Kaffeesahne , den Emmentaler (gerieben oder fein gewürfelt) auch zugeben. Mit etwas weißem Pfeffer , etwas Salz abschmecken , 1 kleine Prise Muskat darüber reiben. Alles pürieren. Aufköcheln lassen , feinabschmecken.

Die restlichen Blumenkohlröschen zugeben, erwärmen , dann mit den Backerbsen , etwas Schnittlauch garniert servieren.

Zutaten

200g	Blumenkohl, in Röschen geschnitten
1TL	Salz oder Meersalz
200ml	Wasser
1TL	Butter
1EL	Butter
1EL	Mehl
150ml	Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
2EL	Kaffeesahne (3% Fett)
1EL	Käse (Emmentaler), gerieben oder gewürfelt
1Prise	Muskat
8	Erbsen (Backerbsen)
1EL	Schnittlauch
1Prise	Pfeffer, weißer
1Prise	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net