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Rezept für Bagels
Dann den Teig noch mal gut durchkneten , zu acht Kugeln formen , fünf Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus den Teigkugeln Bagels formen. Dazu mit einem bemehlten Finger oder Kochlöffel ein Loch in den Teig pieksen , diese mit kreisenden Bewegungen auf ca. vier Zentimeter erweitern.
Die Bagels mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , abgedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen. In einem Topf Wasser sprudelnd aufkochen lassen , jeweils einen Bagel in das kochende Wasser legen. Nach 30 Sek,en umdrehen , wieder 30 Sek,en kochen lassen. Dann die Bagels mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz auf einem Tuch abtropfen lassen , auf das Blech legen. Auf der mittleren Schiene in 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
