HomeKoelkasts Spaghetti Carbonara
so mach ich die Carbonara seit mindestens 20 Jahren
Währenddessen Spaghetti kochen , Eigelb mit Sahne , Parmesan verquirlen, salzen , gut pfeffern.
Eimasse schnell mit den gekochten, abgetropften Spaghetti , den krossen Schinken- oder Speckwürfeln mischen.
Ich fülle dazu die abgetropften Spaghetti (die ruhig noch ein bisschen feucht sein können) wieder in den heißen Topf , stelle ihn wieder auf die ausgeschaltete Kochstelle. Dort wird alles nur so lange vermischt, bis das Eigelb bindet. Nicht zu lange rühren, sonst erhält man ein Rührei. Noch einmal gut mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 150g | Schinken, gewürfelt (oder auch Speck) |
| 1EL | Öl |
| 3 | Eigelb |
| ½Tasse | Sahne, (ca. 100ml) |
| 50g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 200g | Spaghetti |
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