Brokkoli - Cremesuppe mit Garnelen

feine Vorsuppe

Garnelen schälen , waschen. Brokkoli waschen. Dann den Strunk schälen , in Würfel schneiden. Die grünen Spitzen von den Brokkoliröschen abschneiden , beiseite stellen. Restlichen Brokkoli in Röschen teilen, große Röschen davon halbieren.

Butter in einem Topf schmelzen , den Brokkoli darin andünsten. Brühe dazugeben , den Brokkoli sehr weich kochen, dann pürieren. Milch (,/oder auch Sahne) dazugeben. Aufkochen , die Gewürze dazugeben. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren. Dann einrühren , dabei möglichst mit einem Schneebesen schlagen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Die Brokkoliröschen dazugeben, noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die letzten 5 Minuten die Garnelen zugeben , mit gar ziehen lassen.

Heiß servieren.

Zutaten

30m.-große	Garnele(n), rohe, ungeschälte, ca. 250 g bis 300 g
500g	Brokkoli
½Liter	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
½Liter	Milch
1EL	Butter
1Prise	Pfeffer, weißer, frisch gemahlener
1Prise	Muskat, frisch gerieben
1TL	Zucker
1TL	Salz
1TL	Limonensaft oder Zitronensaft
2EL	Mehl, mit etwas kaltem Wasser verquirlt
etwas	Wasser, kaltes

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net