Umbrische Zucchini

Rezept für Umbrische Zucchini

Die Zucchini längs halbieren, die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln, etwas stehen lassen , dann aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit den Gewürzen bestreuen. Die Tomaten halbieren, aushöhlen , würfeln.
Zwiebeln, Fruchtfleisch , Petersilie fein hacken. Alles in dem Öl andünsten, Tomatenmark zugeben, würzen , abschmecken.
Die Zucchini in eine flache, gefettete Auflaufform setzen, die Füllung hineingeben , mit dem Käse bestreuen. Im Backofen bei 220°C 25 Minuten garen.

Zutaten

2kleine	Zucchini
½	Zitrone(n)
100g	Tomate(n)
40g	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
20g	Pflanzenöl
70g	Käse, Schnittkäse 30% Fett
30g	Tomatenmark
1Prise	Zucker
	Pfeffer
	Knoblauch
	Muskat

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