Lasagne

klassisch

Zwiebel, Möhren , Sellerie schälen, waschen , fein würfeln. Speck würfeln. Speck , Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Hack darin krümelig braten. Sellerie, Möhren , Tomatenmark mit andünsten. Mit Tomaten , Saft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer , Kräutern würzen. Dicklich einkochen.
Mehl in heißer Butter anschwitzen. Mit Brühe, Milch , Sahne ablöschen, aufkochen. 75 g Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese- , Béchamelsoße in eine eckige Auflaufform schichten. Mit Nudeln , Béchamel abschließen. Restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) 45 Minuten backen.
Getränk: kräftiger Rotwein.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
130g	Möhre(n)
130g	Sellerie
75g	Speck, durchwachsen
2EL	Olivenöl
300g	Hackfleisch vom Rind
1Dose	Tomate(n)
1TL	Kräuter, italienisch
40g	Mehl
40g	Butter
333ml	Fleischbrühe, klar
250ml	Milch
200g	Sahne
100g	Käse, gerieben
	Lasagneplatte(n), oder für drei Lagen

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