Eiersalat für Ostermontag

super zur Verwertung der vielen Ostereier

Ostereier pellen , in einer Schüssel mit der Gabel grob zerkleinern. Als nächstes Salatcreme, Senf , Gurkenwasser hinzugeben. Gewürzgurken klein würfeln , untermischen. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer , Kräutern abschmecken.

Schmeckt auch gut mit kleinen Käsewürfeln oder als Brotaufstrich (etwas weniger Gurkenwasser).

Die leichtere Variante kann mit low-fat Joghurt gemacht werden.

Das Rezept entstand bei der Sichtung der unzähligen übriggebliebenen bunten Eier vom Ostersonntag. Der ideale Weg zur Verwertung für alle, die schon seit Karfreitag keine gekochten Eier mehr sehen können. Schmeckt auch den Kleinsten (mein Sohn ist 2 , liebt seinen Ossa-eia-lat).

Zutaten

9	Ei(er)
3EL	Mayonnaise (leichte Salatcreme)
2TL	Senf, mittelscharfer
4kleine	Gewürzgurke(n), süß-saure
½Tasse	Gurkenflüssigkeit
	Salz und Pfeffer
	Petersilie oder ähnliche Kräuter nach Geschmack

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