HomeHolunderblütenparfait
Rezept für Holunderblütenparfait
Die Blüten danach aus der Sahne nehmen. Sahne steif schlagen , anschließend kalt stellen.
Die Blüten mit 30 ml Wasser , 100 g Puderzucker zu einem Sirup einkochen. Diesen dann durch ein Haarsieb geben.
Eigelb schaumig schlagen, den noch heißen Sirup , die Zitronenschale dazugeben , anschließend das Ganze auf Eis kalt schlagen. Nun die Sahne unterheben. In Förmchen füllen , bis zum Verzehr einfrieren.
Zutaten
| 200ml | süße Sahne |
| 8 | Holunderblütendolden |
| 4 | Eigelb |
| 100g | Puderzucker |
| ¼TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 30ml | Wasser |
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