HomeSchwarzwälder Kirsch - Törtchen
der Klassiker im Mini-Format
Das Muffinblech einfetten , kalt stellen. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen , die Butter darunter rühren. Beiseite stellen.
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig schlagen , die Schokoladenmischung darunter rühren
Das Mehl , den Kakao darauf sieben , mit dem Eischnee darunter heben. Auf die Fömchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 min backen.
etwa 5 min in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Nach Belieben mit Kirschwasser tränken.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen , 200 ml davon abmessen. 12 Kirschen beiseite legen.
Die Stärke mit etwa 50 ml von dem Saft anrühren, übrigen Saft mit Zucker oder Süßstoff aufkochen. Angerührte Stärke einrühren , nochmals kurz aufkochen lassen.
Evtl. mit etwas Kirschwasser aromatisieren.
Die Törtchen mit der breiteren Seite nach unten auf eine Kuchenplatte stellen- dazu ggf. den ursprünglichen Deckel etwas zurechtschneiden.
Jedes Törtchen einmal quer halbieren , die Böden mit der Hälfte der Kirschmasse bestreichen. Nun die Kirschen auf dem Boden verteilen , die übrige Kirschmasse darüber geben.
Die Sahne steif schlagen , ein Drittel davon in einen Spritzbeutel füllen. Vom Rest jeweils etwa 1-2 Tl auf die Kirschmasse jedes Törtchens geben, um die Deckel anzukleben.
Anschließend die Deckel mit Sahne bestreichen, mit dem Spritzbeutel große Tuffs darauf setzen , jeweils mit einer Kirsche belegen.
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 100g | Zucker |
| 100g | Schokolade, bitter, mind. 70 % |
| 75g | Butter |
| 75g | Mehl |
| 25g | Kakaopulver |
| 1Glas | Sauerkirschen |
| 200ml | Kirschsaft |
| 20g | Speisestärke |
| Zucker oder Süßstoff nach Belieben | |
| 200ml | Sahne |
| Kirschwasser |
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