Sauerkrautsuppe mit Heilbutt

Rezept für Sauerkrautsuppe mit Heilbutt

Einen großen Topf nehmen, die Butter reingeben , die Zwiebeln dünsten. Das Sauerkraut zugeben , den Geflügelfond zugeben , köcheln lassen. 40 - 45 min reichen.
Nun mit einem Mixer oder Zauberstab alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Safran abschmecken , noch einmal 15 min köcheln lassen.
Dann die saure Sahne zugeben , mit dem Kochen aufhören.
Den Heilbutt entgräten , in m,gerechte Stücke zur Suppe geben. Nun mit dem Thymian würzen , dann servieren.

Frisches Graubrot mögen wir gerne. Übrigens anderer Räucherfisch ginge auch, Karpfen oder Makrele.

Zutaten

500g	Sauerkraut
300g	Fisch (Heilbutt), geräuchert
1	Zwiebel(n), feingehackt
250ml	Geflügelfond, evtl. aus der Dose
	Safran
1	saure Sahne
	Thymian, frisch
2EL	Butter
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, weiss, gemahlen

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