Ciabatta

vom Küchenchef erhalten

Das Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Den Zucker , die Hefe in 600ml lauwarmem Wasser auflösen , in die Mulde gießen. Mit Mehl bestäuben , zu einen Vorteig kneten, diesen gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Salz , das Öl zugeben , alles zu einen glatten Teig verkneten. Den Teig in 3 Teile teilen , in Laibe formen, die Laibe noch mal gehen lassen, bis sie sich etwa verdoppelt haben.
Bei 210° Umluft backen, die Laibe sollten eine goldige Farbe haben.

Zutaten

1kg	Mehl
600ml	Wasser
40g	Hefe, frisch
20g	Zucker
20g	Salz
50ml	Olivenöl

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