Dijoner Senfsuppe

Rezept für Dijoner Senfsuppe

Schalotten, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel , Knoblauch in feine Würfel schneiden , in Butter leicht anbraten. Fleischbrühe dazugeben , den Senf unterrühren. Danach das Gemüse bissfest garen. Lauchstange in feine Ringe schneiden, dazugeben , alles kurz! aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben, abschmecken , mit Stärke evtl. abbinden.

Zutaten

4	Schalotte(n)
2	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
1Stück	Sellerie
4Wurzel/n	Petersilie
2	Knoblauchzehe(n)
1,2Liter	Fleischbrühe
400ml	Sahne
4EL	Butter
300g	Senf (Dijon-)
	Salz und Pfeffer
	Kartoffelmehl, zum Abbinden

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