Profiteroles

ergibt ca. 50 Stück

Für den Teig Wasser , Margarine/Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl sieben, auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten , zu einem glatten Kloß rühren. Unter Rühren etwa eine Minute erhitzen , den heißen Kloß sofort in eine Rührschüssel geben. Nach , nach die Eier mit Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe unterarbeiten. Die Eimenge hängt von der Beschaffenheit des Teiges ab, er muss stark glänzen , so von einem Löffel abreißen, dass lange Spitzen hängen bleiben.
Das Backpulver in den erkalteten Teig arbeiten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen, kleine Tuffs auf ein Backblech (gefettet, mit Mehl bestäubt) spritzen. Bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) ca. 20 Minuten backen , das Gebäck gut
auskühlen lassen.

Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif nach Anleitung auf dem Päckchen steif schlagen. Unter die eine Hälfte den Vanillin-Zucker , unter die andere die Trinkschokolade rühren. Sahnemasse (zuerst die Vanillesahne) in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, vorsichtig ein Loch in den Boden der Profiteroles stoßen
, mit Sahne füllen.

Für den Guss jede Schokolade für sich mit etwas Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Die Profiteroles in den Guss tauchen , nach Belieben verzieren.

Anmerkungen: Füllungen können variiert werden (z.B. mit Kirschwasser oder
auch pikant)
Normale Schokolade macht sich nicht so gut für den Guss, sie wird
nicht wirklich fest!

Zutaten

125ml	Wasser
50g	Butter /Margarine
125g	Mehl
3	Ei(er)
1Msp.	Backpulver
400ml	Sahne
2Pck.	Sahnesteif
1Pck.	Vanillinzucker
1EL	Kakaopulver, (Trinkschokoladenpulver)
100g	Kuvertüre, weiß
100g	Kuvertüre, Vollmilch
etwas	Kokosfett

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