HomeCouscous - Auflauf
Rezept für Couscous - Auflauf
Zucchini , Aubergine putzen, abspülen , würfeln. Auberginenwürfel salzen. Paprika putzen, abspülen , in kleine Würfel schneiden.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie abspülen, trocken schütteln , die Blätter grob hacken.
Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Aubergine mit Küchenkrepp trocken tupfen , in 3 EL Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen , das restliche Gemüse portionsweise anbraten, salzen , pfeffern.
Couscous mit einer Gabel lockern , die Hälfte in einer gefettete Auflaufform geben. Gemüse, Mandeln , 2/3 der Petersilie mischen , auf dem Couscous verteilen. Mit dem restlichen Couscous bedecken.
Alles mit zerkrümeltem Feta bestreuen , mit dem restlichem Öl beträufeln.
Im Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun überbacken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Die restliche Brühe mit Ajvar verrühren , dazu servieren.
Zutaten
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