HomeSchokomuffins mit Topfen - Cranberry - Topping
22 Mini - Muffins mit getrockneten Cranberries und Quark
Mehl mit Backpulver , Kakao in einer Schüssel mischen.
Ei, Öl, Milch, Rum , Zucker gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten rühren, dabei nicht zu lange rühren.
Topping (Belag):
Alle Zutaten für die Quarkcreme bis auf die Cranberries in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Dann die Beeren untermischen.
Zuerst den Teig in gefettete Mini-Muffinformen füllen, Quarkcreme darüber geben , bei 210°C im vorgeheizten Rohr (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
Vor dem Herausholen aus der Form 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Muffins können natürlich auch in großen Muffin-Formen gebacken werden, dann die Backzeit eventuell verlängern.
Zutaten
| 1 | Ei(er) |
| 40ml | Öl |
| 125ml | Milch |
| 150g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 1Schuss | Rum |
| 50g | Zucker |
| 3EL | Kakaopulver |
| 250g | Quark (Topfen) |
| 125ml | Crème fraîche |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Speisestärke |
| 60g | Cranberries, getrocknete |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| etwas | Rum |
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