Rotbarsch in Bärlauch - Limetten - Senf - Sauce

Rezept für Rotbarsch in Bärlauch - Limetten - Senf - Sauce

Die Fischfilets mit dem Öl , der Knoblauchzehe in einer heißen Pfanne kurz , kräftig anbraten. Herausnehmen, auf einen Teller legen , von beiden Seiten salzen , pfeffern. Die Knoblauchzehe ebenfalls heraus nehmen.

Den Fond in die Pfanne gießen , aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren. Crème fraîche , Senf unterrühren. Die Schale der Limette dünn schälen , fein hacken, danach den Saft auspressen. Den Bärlauch waschen , hacken. Schale, Saft , Bärlauch zur Sauce geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets in die Sauce legen , mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ein paar Minuten ziehen lassen. Es darf nicht mehr kochen!

Dazu passen Reis , Spinat.

Wer hat, kann auch einen Bärlauchsenf verwenden.

Zutaten

4	Fischfilet (Rotbarsch)
1Becher	Crème fraîche
¼Liter	Fischfond
1	Limette(n)
2EL	Senf
1Bund	Bärlauch, frischer oder 2 EL Bärlauchpaste
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1EL	Öl (z.B. Zitronen-Olivenöl)

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