Schokoladen - Eissoufflé

Rezept für Schokoladen - Eissoufflé

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.

Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad cremig schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken , mit Vanillemark , Creme de Cacao zu der Eiermasse geben. Bitterschokolade schmelzen , Kakaopulver dazugeben. Die Masse zur Seite stellen , kühl werden lassen, dabei darauf achten, dass die Gelatine nicht anfängt zu binden. Zucker , Eiweiß zu Schnee schlagen , zusammen mit der geschlagenen Sahne , die Masse heben. In Förmchen füllen , einfrieren (ca. 4 St,en).

Zum Anrichten die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen , stürzen.

Zutaten

4	Eigelb (ca. 80 g)
2 ½Blätter	Gelatine
60g	Zucker
25ml	Creme de Cacao (Kakaolikör)
70g	Schokolade (Edelbitter, mind. 70% Kakaoanteil)
10g	Kakaopulver
40g	Eiweiß
50g	Zucker
230g	Sahne, geschlagene
½	Vanilleschote(n), das Mark davon
etwas	Wasser, kaltes

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