HomeMallorquinisches Kaninchen mit Zwiebeln
Conills amb cebas
Das Kaninchen waschen, trocknen , in Stücke teilen. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Mit etwas Öl bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Herausnehmen , zur Seite stellen.
Die Zwiebeln schälen , grob würfeln. Den Knoblauch auseinander brechen , die Zehen leicht quetschen, damit die Schale platzt. Die Haut nicht entfernen. Die Knoblauchzehen jetzt in das Öl geben, in dem die Kaninchenteile angebraten wurden. Die Zwiebeln, die Lorbeerblätter , die Orangenschale ebenfalls dazu geben , glasig dünsten. Die Kaninchenstücke wieder dazu geben , mit Wein, Brandy , dem Zitronensaft ablöschen. Zimt dazugeben, mit der Brühe auffüllen , das Bouquet garni dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 45-50 Minuten garen lassen. Anschließend nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken - falls erforderlich.
Dazu schmeckt am besten frisches Baguette, mit dem man die Sauce w,erbar auftunken kann.
Zutaten
| 1 | Kaninchen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Stange/n | Zimt |
| 8 | Zwiebel(n) |
| 1Knolle/n | Knoblauch |
| etwas | Olivenöl |
| 200ml | Wein, weiß |
| 2EL | Brandy |
| ½ | Zitrone(n), der Saft davon |
| etwas | Orange(n) - Schale, unbehandelt |
| ¼Liter | Fleischbrühe |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 2Zweig/e | Salbei |
| Paprikapulver |
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