HomeApfel - Blätterteig - Tarte
Rezept für Apfel - Blätterteig - Tarte
Eine Tarteform mit Butter ausfetten , komplett mit dem Blätterteig auskleiden. Den Boden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Den Teig mit Backpapier belegen , trockene Hülsenfrüchte auf das Backpapier geben. Bei 175 °C ca. 15-20 min. Blindbacken. Nach der Backzeit Papier , Hülsenfrüchte entfernen.
Äpfel schälen , halbieren, Kerngehäuse entfernen.
3 EL Honig in eine Pfanne geben, das Vanillemark, Cidre, Apfelsaft , Calvados dazu, aufkochen. Die Apfelhälften in dem Sud dünsten (nicht zu weich werden lassen). Äpfel herausnehmen , den Sud auf 160 ml einkochen.
Äpfel mit der flachen Seite auf den Teig legen. Sud mit Creme fraiche, Eiern , Eigelb mixen , über die Äpfel gießen. Bei 175°C im Backofen ca. 40 min. backen.
Jetzt 50 g Honig , 70 ml Apfelsaft dicklich einkochen. Die Rosinen, das Gelee, die Nelke , den Calvados dazugeben.
Wenn der Kuchen gebacken ist, den noch warmen Sud auf dem warmen Kuchen verteilen. Den erkalteten Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen , ggf. noch mit Puderzucker bestäuben.
Klingt vielleicht etwas aufwändig, aber das Ergebnis wird von meinen Gästen als grandios empf,en.
Kann man auch warm, mit einer Kugel Vanillerahmeis, als Dessert servieren.
Zutaten
| 400g | Blätterteig |
| 1EL | Zimt |
| 6m.-große | Äpfel, z.B. Cox Orange |
| 3EL | Honig (Akazienhonig) |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 50ml | Cidre, herb |
| 20ml | Calvados |
| 160ml | Apfelsaft |
| 180g | Crème fraîche |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 50g | Honig (Akazienhonig) |
| 70ml | Apfelsaft |
| 2EL | Gelee (Apfelgelee) |
| 2cl | Calvados |
| 10g | Rosinen |
| 30g | Mandel(n), gehobelt und geröstet |
| 1Msp. | Nelke(n) |
| Butter | |
| Puderzucker |
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