HomeÄgyptische Maschie
Beilage zu Fleisch und Henderl kleine Reisrollen
Butter oder Schmalz in einen Topf heiß werden lassen. Zwiebel leicht anbraten lassen, dann Tomaten in den Topf , dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit einen Becher Wasser aufgießen. Hab ich keine Suppe, dann werfe ich jetzt die Suppenwürfel dazu , lass alles weiterkochen. Würzen, kann leicht salzig sein, Reis schluckt einiges. Vom Herd nehmen. Dann die zerkleinerte Petersilie , Dill in den Topf. Den Reis noch dazu , alles gut vermischen.
Einen großen Topf nehmen, Wasser zum Kochen bringen. Das Kraut nehmen , den Strunk rausschneiden, die äußeren Blätter entfernen , waschen!
Erst mit der oberen Seite ins kochende Wasser, dann umdrehen , mit der Strunkseite ins immer noch kochende Wasser geben. Die Blätter, die sich lösen immer wieder rausfischen. , sauber mit kaltem Wasser abspülen. Dann die Blätter nehmen , 2-3mal durchschneiden. Hier in Ägypten schneidet man es 3 mal quer, aber hier ist das Kraut auch recht groß.
Dann nehme ich die Krautstreifen, etwas Reisgemisch drauf, nicht zuviel, geht sonst auf, , mache kleine Rollen, sollten nicht größer sein als eure kleinen Finger , auch nicht dicker.
Mit den äußeren Krautblättern den Topf auslegen - nicht vergessen, sonst brennen Maschie an. Die Maschie ihn den großen Topf schichten.
Dann Gemüse wie Paprika, Tomaten, Zucchini (hab es auch schon mit Kartoffel probiert, schmeckt auch gut) aushöhlen , auch mit Reisgemisch füllen, aber nur 3/4 voll. Und ebenfalls in den Topf. Habt ihr keinen so großen, nehmt 2 kleine , teilt die Krautmaschie , Gemüse auf.
Dann füllt die Töpfe mit Suppe auf (habt ihr nicht genug Suppe, dann Wasser dazu).
Die Maschies müssen bedeckt sein. Und lasst sie köcheln, bis das Wasser weg ist, probieren, ob die Maschie gar sind, ansonsten noch etwas Wasser dazu , weiter köcheln.
Serviert zu Grillhenderl.
Bei ungeübten Personen kann das Rollen recht lange dauern.
Wünsche gutes Gelingen, ist ein wenig schwer, aber es lohnt sich ist ein traditionelles ägyptisches Gericht.
Zutaten
| 1großer | Weißkohl oder 2 kleine |
| 250g | Reis |
| 1 | Tomate(n) |
| 2Bund | Petersilie |
| 2Bund | Dill |
| etwas | Butter oder Schmalz |
| 5kleine | Paprikaschote(n) oder mehr |
| 5 | Tomate(n) oder mehr |
| 5 | Zucchini oder mehr |
| Salz | |
| 2Würfel | Suppe oder Rindssuppe |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Wasser |
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