Croquettes de bacalhau

Stockfischkroketten

Stockfisch 24 St,en einweichen, abtrocknen, in wenig Wasser auf kleiner Flamme dünsten. Von Haut , Gräten befreien. Das Fischfleisch durch den Fleischwolf drehen.
Kartoffeln kochen , pürieren. Fischfleisch mit der gleichen Menge Kartoffelpüree , sehr fein gehackten, in Butter gebräunten Zwiebel verkneten., evtl. etwas Milch zufügen. Mit Salz, Pfeffer , Butter abschmecken, kalt stellen.
Mit zwei Löffeln kleine Kroketten formen, die in Semmelbröseln, geschlagenem Ei , nochmals in Brösel gerollt werden, bis die gut bedeckt sind. In sehr heißem Öl braten. Heiß oder kalt servieren.

Zutaten

500g	Fisch (Stockfisch)
500g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er)
	Semmelbrösel
	Olivenöl, zum Ausbacken
	Milch
	Butter

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