HomeEierlikörkuchen mit Heidelbeeren
Rezept für Eierlikörkuchen mit Heidelbeeren
Die Eier mit Puderzucker , Vanillezucker schaumig rühren. Danach Öl , Eierlikör dazugeben. Anschließend Mehl, Kartoffelmehl , Backpulver darüber sieben , unterrühren. Ein Backblech ausfetten oder alternativ mit Backpapier belegen , den Teig hineingeben dieser ist ziemlich flüssig. Das Blech in den Ofen schieben , ca. 20 25 Minuten backen. Den Boden auf dem Backblech auskühlen lassen.
Für den Belag das Puddingpulver mit ca. 8 EL kaltem Heidelbeersaft anrühren. Das angerührte Pulver mit den Heidelbeeren samt Saft in einen Topf geben , aufkochen lassen. Die Fruchtmasse noch heiß auf dem Kuchenboden verteilen. Anschließend abkühlen lassen. Nun die Sahne steifschlagen , nach Geschmack mit Vanillezucker süßen. Auf den Heidelbeeren verteilen. Zum Schluss noch Eierlikör auf die Sahne geben , ebenfalls gleichmäßig verteilen.
Zutaten
| 250g | Puderzucker |
| 2Pck. | Backpulver |
| 5 | Ei(er) |
| 250ml | Öl (von Thomy) |
| 250ml | Eierlikör |
| 125g | Mehl |
| 125g | Kartoffelmehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 3Gläser | Heidelbeeren je 540 g |
| 2Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 3Becher | Sahne |
| n. B. | Eierlikör (möglichst dickflüssig) zum Bestreichen |
| Fett für die Form |
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