Bohnensuppe mit Gemüse

rauchig, scharf, gut

Chorizo, Zwiebel, Knoblauch , Sellerie kleinwürfelig schneiden, in etwas Olivenöl einige Minuten anbraten. Gewürze nach Belieben dazu geben , kurz mitbraten. Die Zwiebeln sollten glasig werden, aber nicht braun!
Nach etwa 10 Minuten das Paprikapulver einrühren. Gleich darauf die Bohnen dazugeben, mit Suppe aufgießen. Tomaten gewürfelt (wer mag: entkernt , gehäutet) dazugeben, Suppe etwa 40 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch nachwürzen (Salz, Pfeffer).

Man kann die Suppe nun so servieren, als Brühe mit Gemüse drin, oder man kann einen Teil pürieren oder auch die ganze Suppe pürieren. Ganz nach Belieben!

Ob die Dose Bohnen groß oder klein ist, kann variiert werden, je nachdem, ob man eine Bohnensuppe mit ein bissl anderem Gemüse oder lieber eine Gemüsesuppe mit Bohnen möchte. Danach kann dann natürlich auch die Flüssigkeitsmenge (Brühe) etwas variieren. Lieber erst weniger Brühe angießen , bei Bedarf nachgießen.

Die Wurst kann natürlich auch weggelassen werden, allerdings sollte man das Räucheraroma, das w,erbar zu den Gewürzen passt, durch andere Zutaten erhalten: entweder durch geräuchertes Paprikapulver (Geheimtipp für die vegetarische Küche!) oder durch Mitkochen einer Schwarte, die dann entfernt wird.

Die fertige Suppe kann auch mit frischen gehackten Kräutern (Petersilie, Minze oder Koriander) verfeinert , variiert werden.

Dazu schmeckt z. B. türkisches Fladenbrot.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2Stange/n	Staudensellerie, große
200g	Knoblauchwurst, Chorizo oder andere, gut geräuchert
	Kreuzkümmel
	Paprikapulver, scharf (evtl. geräuchert)
1Dose/n	Bohnen, weiße
500ml	Brühe, klare
2	Tomate(n)
	Olivenöl
	Koriander
	Kardamom
	Salz und Pfeffer
evtl.	Petersilie, Minze oder Koriandergrün

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