Coq au Riesling

Rezept für Coq au Riesling

Schalotten schälen, grob würfeln. Knoblauch schälen , zerdrücken. Speck fein würfeln. Thymian waschen , trocken tupfen.
Hähnchen in 4 Teile schneiden, Haut , Fett entfernen, salzen , pfeffern. In einem Topf Butter , Olivenöl erhitzen , darin die Hähnchenteile von allen Seiten goldgelb anbraten, dann herausnehmen.
Speckwürfel in den Topf geben, etwas auslassen, dann den Knoblauch , Schalotten hinzufügen , mitbraten. Cognac eingießen , anzünden. Nach Erlöschen der Flamme 2 EL Mehl darüber streuen , gelb werden lassen. Die angebratenen Hähnchenteile, Lorbeerblatt , Thymian in den Topf geben. Riesling eingießen, einmal aufkochen lassen, den Topf zudecken, alles ca. 40 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Champignons putzen , halbieren.
Hähnchenteile herausnehmen , warm stellen. Pilze in den Topf geben, 2 Min. mit köcheln lassen. Zuletzt die Sahne unter die Sauce rühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Hähnchenteile in die Sauce geben , alles noch ca. 5 Min. kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Beilagen nach Belieben.

Zutaten

1	Hähnchen, ca. 1,8 kg
	Salz
	Pfeffer
2EL	Butter
2EL	Olivenöl
8	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
50g	Speck, geräuchert
3Zweig/e	Thymian
1	Lorbeerblatt
100ml	Cognac
500ml	Wein, Riesling
200ml	Schlagsahne
	Mehl
250g	Champignons, kleine

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net